阿斯巴甜或致癌？阿洛酮糖0-1超级赛道有望加速获批!-韭研公社

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阿斯巴甜或致癌？阿洛酮糖0-1超级赛道有望加速获批!

威廉叔叔的梦想

互相伤害的散户

2023-07-01 10:51:53

据媒体报道，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构7月将宣布阿斯巴甜为“可能致癌物”。

今早，新华she再次发文:

民生问题，不容小觑！

一、代糖的争议这么多，为什么依旧要使用代糖？

代糖的字面意思就是代替精制糖而出现，就是为了满足我们想喝甜的，又不想要影响到血糖、变胖的需求。

附两个数据：1、2021年全球成年糖尿病患者人数达到5.37亿，相比2019年，糖尿病患者增加了7400万，增幅达16%，全球糖尿病患者（20-79岁）患病率为9.8%，而中国患病率达10.6%。2、世卫组织称，目前（2023年3月），全球有超过6.5亿成年人出现了肥胖，是1975年的3倍多，还有约13亿人超重。并且预计未来12年内，全球将有51%的人口，也就是超过40亿人肥胖或超重。

代糖的争议，远不及精制糖带来的糖尿病以及肥胖危害。

2019年7月15日，国家卫健委发布《健康中国行动计划（2019-2030年）》，鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖，科学减少加工食品中的蔗糖含量。另外《国民营养计划》和《健康口腔行动方案》等多个文件均对减少糖的食用有明确的表述。

二、阿洛酮糖为什么能在代糖中脱颖而出？

目前，在国内三氯蔗糖、赤藓糖醇关注度及发展度较高，而“下一代代糖新星”阿洛酮糖或即将获批。

1. 三氯蔗糖

人工甜味剂中，三氯蔗糖无毒低热量，发展趋势良好。

目前全球人工甜味剂已发展至六代，其中第五代三氯蔗糖安全性强，无毒理方面争议；甜度高，是蔗糖的 600 倍；具有甜味纯正、热量低等优点。此外，我国三氯蔗糖出口量大幅增长，国外需求旺盛。

2. 赤藓糖醇

根据中国食品报网数据，2016-2020 年，我国赤藓糖醇消费量从2500吨迅速增长到4.1万吨，年均复合增长率达101%。受需求高速增长影响，我国企业加快赤藓糖醇产能扩张，已有多家企业展开布局。

3. 阿洛酮糖

阿洛酮糖被看作“新一代代糖新星”，是一种新型天然功能性稀有糖存在于无花果、葡萄干、小麦、枫糖浆和蜂蜜中。作为新型天然甜味剂，阿洛酮糖具有以下优势：
1、低卡路里蔗糖：阿洛酮糖甜度约为蔗糖的70%，卡路里（0.4kcal/g）仅为蔗糖的10%。具有与蔗糖相近的口感及容积特性，被称作“低卡路里蔗糖”。
阿洛酮糖在诸多食品中的表现与蔗糖相当。Margaux R Mora等人研究酸奶代糖时，利用弗里德曼检验和邓恩多重比较检验，结果表明，在比较蔗糖和三氯蔗糖、蔗糖和阿洛酮糖以及三氯蔗糖和阿洛酮糖时，总体喜好和风味喜好都没有显著差异，但甜菊糖与之相反，许多研究指出，用甜菊糖增甜的产品异味发生率很高，范围涵盖茶、酸奶和巧克力牛奶等食品基质。
2、良好的加工特性：阿洛酮糖具有非常好的结晶性和粉状产品的特性，适用于需要由蔗糖提供晶体结构的低糖食品中。
3、对人体安全：阿洛酮糖经肠道吸收后几乎不发生代谢，口服试验显示，阿洛酮糖很容易通过小肠吸收进入血液，并在7 h内大部分通过尿液排出，仅有少量经小肠吸收的阿洛酮糖经过代谢后排出体外。
4、调节血糖：阿洛酮糖可以抑制肠道内α-葡萄糖苷酶的活性，可以保护胰腺中的胰岛β细胞来改善胰岛素抵抗，可以增加脂肪和肌肉组织对葡萄糖的摄取。
5、体重管理：有研究发现，阿洛酮糖能够促进运动过程中的脂肪燃烧。一项随机、双盲、安慰剂对照试验证明了 D-阿洛酮糖能够减少超重或肥胖受试者的体脂量。
6、口腔健康：阿洛酮糖不会在口腔中代谢，因此不会导致牙釉质侵蚀，也不会促进与蛀牙形成相关的口腔细菌的生长。

应用空间更大:可产生美拉德反应，在厨房、烘焙类市场具有更大应用空间。

在保龄宝2023年6月2日的调研记录中，我们同样看到了阿洛酮糖的优势:

Q：阿洛酮糖相比其他糖醇产品的优点在哪里？

A：阿洛酮糖优点主要体现在：1、和目前的填充型糖醇类甜味剂相比，它有很好的美拉德反应，可以有效地弥补所有糖醇在焙烤应用当中的劣势——缺少上色性。2、它是一种天然的存在的稀有单糖，热量较低，且相较于赤藓糖醇来说应用更广，在烘焙、零食糖果里可以很好地代替蔗糖所发挥的效果。3、阿洛酮糖有良好的溶解性、加工性，在原料的供应端可以满足不同行业的需求，比如可以做成不同纯度、不同浓度阿洛酮糖液体。从整个应用领域上而言，下游各领域减糖和代糖领域都可以使用阿洛酮糖，应用范围更广。

三、阿洛酮糖即将获批？国内外相关审核情况

目前，阿洛酮糖处于产业化前期，产销量较低，已可以在美国、日本、韩国、加拿大、澳大利亚及新西兰等14个国家可合法使用。

在我国，增设阿洛酮糖进入食品添加剂名录的申请也已于2021年8月得到我国卫健委受理，暂未完成作为食品添加剂的审批工作。但今年5月国家卫健委公告，D-阿洛酮糖-3-差向异构酶被列入食品工业用酶制剂新品种，标志着阿洛酮糖向正式获批迈进一大步。