昨天的文章里，所长给大家介绍了我国的粮油寡头——金龙鱼，金龙鱼不仅是食用油行业绝对的寡头（老二差他太远了，给他提鞋都不配，后面的欧丽薇兰、胡姬花都是金龙鱼旗下的品牌），同时也是米、面两个领域绝对的龙头。

虽然粮油米面事关民生，长期受到管制利润低得可怜，但换一个角度想，如果连利润低得可怜的行业都能闯出一片天地，只能说明公司很厉害，而且粮油米面虽然薄利，但这个产业链却可以延伸。

在金龙鱼人的手里，一粒小小的稻谷都是可以吃干榨尽，变成循环经济的（稻谷不仅可成为品牌大米，还可提炼出卵磷脂、米糠蜡、谷维素、米硒粉等高附加值的产品，而且米糠和稻壳，这些过去没有什么价值的东西，也可被用来制油、发电、生产绿色环保轮胎）。

除此以外，还能往粮油米面的旁支延伸，比如利润厚了无数倍的调味品。经过多年的沉淀，金龙鱼已经向市场推出了包括酱油、食醋在内的全部调味品。

而除了向全产业链延伸以外，金龙鱼的另一个动作，让所长眼前一亮，不得不暗叹一声：高明。这个动作就是——中央厨房业务。

近期预制菜这个行业很火，所谓的预制菜，就是半成品菜，现代化的工厂们已经将菜品洗好、切好甚至佐料搭配好，制成了类似方便面一样的半成品。

现在大家去外面的餐厅吃饭，也许点了一大桌子菜，但是20分钟内，餐厅就都能给你端上来。你有没有想过，餐厅是怎么做到的？

这背后就是预制菜的功劳，餐厅囤了一大堆半成品，你下单以后，他只需要简单热一热或者锅里翻炒一下，秒秒钟就能给你端上来，这种预制菜的好处在于能保证不同店所有的菜味道都一样。

这无疑非常有利于连锁餐饮的做大做强……

比如，西贝莜面村、海底捞、外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等知名连锁餐饮店都有自己的中央厨房体系，这个中央厨房就好比之前我们讲桃李面包、绝味鸭脖说的的中央工厂，先由中央工厂流水线化生产产品，再对方圆几百里范围内的门店进行配送。

刚刚我们讲的这些都是知名的连锁餐饮，他们拥有自己的中央厨房体系，但其实我国餐饮业更多的还是中小商家，他们自己去做中央厨房肯定不现实，而在现代生活越来越卷的当下，大家点个外卖要求送达时间越来越快，你要是再慢悠悠的自己洗菜、切菜、炒菜，那必然很难竞争得过拥有中央厨房体系的大餐厅。

那怎么办呢？

正是这些众多的中小餐饮企业推动了第三方中央厨房的发展，或者，我们换个词说就是，餐饮业的代工厂。

这种第三方中央厨房对于众多中小餐饮企业来讲，真是大大的赋能了。

咱们来仔细掰扯一下第三方厨房的好处，首先，这种厨房能批量采购原材料，不论是在食材采购还是物流运输上，都肯定会比单个的小商家更有议价能力；其次，由于量大，他们食材的整体周转速度肯定要比小餐厅来得快，这使得他们的食材其实会更新鲜和安全；其三，标准化的生产流程可以保证菜品口味更稳定，并且能提高出菜速度。

为了迎合这一趋势，金龙鱼开始建起了自己的中央厨房。

类似的业务其实我们讲过很多次，不论是医药行业的CXO、电子烟行业的思摩尔国际还是服装行业的申洲国际、芯片行业的台积电、医学检验行业的第三方实验室，都是极其讲究规模效应的生意。

越大越容易向上游压价，越大整体物流成本越低，越大整个生产成本也越低，越容易自动化。绝味能后来者居上反超周黑鸭，就是因为规模效应拥有的供应链优势。

由于整个中央厨房行业刚起步，市面上几乎全是小微型中央厨房，几乎没有品牌价值，整体的市场竞争力也较弱，未来中央厨房行业肯定也会步入所长前面所讲的几个行业后尘，市场集中度提升，大者愈大、大者恒大，市面上将由大型中央厨房作主导从而挤占中小型中央厨房的市场份额。

金龙鱼要做厨房，肯定直接做大厨房，公司本来就拥有颇具规模并在全国布局的综合性工厂，公司的厨房完全可以直接建在工厂旁边，如此，土地资源、原料采购、产品研发、加工制造、物流配送、销售渠道这些东西统统都可以整合到一块，这样的资源优势带来的好处必然是未来公司的中央厨房盈利远超行业平均水平。

那么，金龙鱼把他的中央厨房做成了什么样的情况呢？

大家应该知道，各地政府都会有产业规划园区，目的就是将一个产业链上的企业聚集到一块，有事好商量，大家一起进步。

金龙鱼也做起了这样的园区规划，公司把自己中央厨房所在的位置设计成了一个产业园区，在里面引入不同类型的战略合作伙伴，向他们提供配套的完善设施收取一笔数额可观的租金，同时面对园区内的客户，公司可以直销米面油等性价比极高的散装产品，还能够向他们提供物流运输、渠道营销、 经销商集中采购服务等增值服务。

这样的大手笔与大格局，也确实不是一般企业能玩的。这样的中央厨房项目目前已经在全国规划了四个，预计今年重庆、兴平园区就能投入使用，明年我们就能看到中央厨房带来的经济效益。

也许看到这里大家要破口大骂，金龙鱼的中央厨房目前还没有营收，项目也都在建，所长讲了半天讲了个寂寞？

并不是，在所长看来，金龙鱼的中央厨房项目将是公司未来最主要的增长来源之一，国内的餐饮业确实太分散了，每年开一大堆，死掉的更是一大堆，正是因为他们小打小闹，没能有一个强大的供应链为此赋能。

金龙鱼依托自己现有的米面油、调味品等厨房食品业务，进行产业链延伸， 通过中央厨房园区这个形式完全可以使公司现有的产品及渠道资源得到更好的整合，这个业务，所长将给予密切关注，一旦跑通，金龙鱼的未来将不可限量。

当市场都在嘲讽它腰斩再腰斩，2021年业绩爆雷的时候，却不看去年的大宗商品价格涨成什么样，也不看看公司的经营基本面正在发生的大变化，而聪明的投资者却开始密切关注它了。

转自价值事务所