连锁餐饮行业凉菜痛点
连锁餐饮行业痛点：凉菜口味不统一、质量波动大加工、成本高、安全风险大，制作销售却是餐饮服务单位在餐饮安全监管上的难点，在凉菜制作销售过程中，如操作不当，易导致食品安全事故
凉菜的作用
第一，增加酒水消费。一般来说，来盘下酒菜肯定是凉菜，来盘下饭菜肯定不是凉菜，凉菜增加了酒水的消费；第二，提升就餐愉悦感；
第三，开胃解腻；
第四，吸引客流。
现做凉菜细菌超标，不利于健康
国家针对食品加工企业关于微生物有严格的标准和规定，达不到标准肯定不能出厂，而餐厅没有如此严格的标准和规定。如果将来国家各地出台标准和法规，那餐厅的凉菜放时间长之后大都是不合格的。盖世凉菜的检测结果远远低于国家的标准，盖世放两三个小时绝对没有问题。26年出口日本、欧美等全球52个发达国家和地区，从未发生过食品安全的事故。盖世凉菜赋能餐饮企业，国家食品安全基础标准GB2760关于藻类部分的修订，使海藻产品标准与国际接轨。
销售的必然性
盖世凉菜赋能餐饮企业-效率，疫情之后，2020年餐饮的下半场侧重的是性价比，性价比的背后就是效率的提升。凉菜人工成本约0.83元，凉菜原料成本，素6元/盘（约）、荤20元/盘（约），而盖世凉菜素2元/盘（约），荤10元/盘（约），这样算下来，餐厅自制凉菜成本比盖世凉菜成本高出2-3倍。按上海餐饮行业规范要求计算，凉菜间约为20平方米，相当于3张桌子的营业面积，如果去掉凉菜专间，换成3张桌子，一年营业收入增加131.4万；人员成本全年减少将近10万，算上凉菜成本减少，全年加起来可为餐厅单店增收280万以上，这还是比较保守的数字。这是非常惊人的对比。
三季报验证公司进入快速增长期
利润测算
21年第三季度净利润1600万，不考虑其他未来增长简单计算，一年6400万，现有产能1.3万吨，22年淮安基地投产，新增1万吨产能，保守估算22年利润0.9亿利润，给与30倍估值，27亿目标市值，目前市值总市值12亿。
补充
根据券商研报，公司目前市占率1%,空间巨大（来源安信证券研究公众号）
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