豆腐烧鱼头、蒜香淡菜汤、香菇炒油菜、姜炒牛柳、土豆炒干丝……当上班族忙完一天的工作，想必没有多少人还有精力花费一两个小时，去买菜、烧菜制作“四菜一汤”。而如果买菜回家后，不用洗、切、配菜，20分钟就能做出一桌美食，你是否会抱有疑惑？
这正是温州现代集团正在努力实现的“童话”。据了解，现代集团旗下的浙江东日股份有限公司于2022年2月启动预制菜项目，他们的目标客户是双职工家庭，客户通过“马派生鲜”小程序下单，下班回到家就能拿到搭配好的预制菜产品。他们推出的预制菜，追求新鲜食材均衡搭配，当天制作，当天配送。
浙江东日股份有限公司副总经理温兴群告诉记者，他们的预制菜有一个美好的愿景——食材更健康、购买更方便。
据介绍，浙江东日股份有限公司管理着温州市农副产品、生猪肉品、水果及水产等批发市场。“近水楼台的现成货源，让我们在预制菜的食材的选择上有很大优势。同时我们实行严格的检测制度，所有食材入库前都会进行抽检，保证食材健康。”记者看到，预制菜配送流程，大致分为下单——检测——制作——分拣配货——发货五个步骤。客户只需在“马派生鲜”小程序或APP上选择菜品、送货时间，然后下单，就可以等待送货上门了，而其余流程都在公司完成。温兴群说：“由于我们拥有批发市场，在食材采购上会有价格优势，我们将争取让预制菜的价格，略低于菜市场采购价格。”
记者注意到，该公司的预制菜包括了主辅食材、调料包，通过扫描二维码，还能看到该菜品的制作过程，即使是厨房“小白”，按照视频“照猫画虎”，也能烧出一份像模像样的菜品来。
“为了推进预制菜项目，我们正在建设标准化食品车间，完成流水线食品设备购置，组建研发生产团队。目前我们已经研发了50多种菜品，以家常菜为主。”温兴群一边介绍，一边还带着记者来到建设中的一期预制菜制作及研发车间。该车间面积为300平方米，预计5月中下旬就能建成。
温兴群对预制菜行业的未来抱有很大的信心。受疫情影响，宅经济快速发展，这让预制菜在消费者群体中的接受度越来越高。未来，浙江东日还将继续研发更多适合温州口味的菜品，二期11000平方米的预制菜产业车间，也将视实际情况加紧推进建设。
关注细分市场
“预制菜”是一个新概念，但并不是一个新事物，早在多年以前，温州就已经有酒店出售自家宴席招牌菜半成品，部分超市、机关食堂也有售卖半成品菜，这个市场虽早已存在，但企业对这个市场进行细分，还是比较少见。
作为一个新风口，大量资本涌入是必然的，机遇同时也伴随着竞争。而企业由于客观条件所限，不可能向所有目标客户，提供能够满足一切需求的预制菜。那么，进行市场细分后，选择最适合自己的目标群体，集中资源，制定有效的竞争策略，以取得和增加竞争优势，也许会是企业抢占先机的路径选择。
当然，过分追求细分市场，可能会导致一些市场乱象。如在“宝贝经济”热潮中，部分商家将普通家电贴上儿童标签，增加一两项利于儿童健康的功能就能摇身一变成为“儿童智能家电”，价格就能翻番。因此，政府部门务必和行业一起群策群力，做好细分市场的产品标准制定和审核，让预制菜市场起跑之时，就能走上正轨。
- 1