预制菜行业空间：保守预计市场万亿

002702 海欣食品

速冻火锅食品细分龙头+供应海底捞

海欣食品：公司看好速冻预制菜肴的市场前景，目前通过协同叠加的方式进行部分产品的布局，主要是面向火锅餐饮的海欣捞道系列，以及部分肉类半成品菜产品，目前在部分超市和天猫、京东旗舰店有售。

“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

11月5日，中国保护消费者基金会预制菜工作委员会成立仪式在北京举行。据悉，中国保护消费者基金会预制菜工作委员会将组织预制菜行业专家、龙头企业共同推动“预制菜行业标准建设”。

有关资料显示，2021年我国预制食品市场规模为3459亿元，并且保持着20%左右的年复合增长率预计到2023年市场规模将达5165亿元，2026年预制食品市场规模将达10720亿元，远景有高达3万元的预期。这个市场的潜在体量对于未来国家消费市场，重要程度不言而喻。当然，从3000亿到3万亿，中间还需要一定的催化剂，而最核心的催化剂之一，就是行业标准的确立。

当前的预制食品（预制菜）行业缺乏权威的行业标准，甚至对于预制食品的定义都存在分歧，渠道运营模式尚不清晰，企业仍处在摸索阶段，食品安全、冷链配送、仓储等都是关注的焦点问题。行业整体还处于“散”的产业发展初级阶段，集中度低，行业格局远未形成。此外，预制食品的餐饮渗透率偏低，目前国内预制食品餐饮渗透率在10%-15%之间。参照成熟市场的经验，整个产业链未来有机会出现集中度提升的趋势，一旦行业标准确立，国内巨大的市场有望支撑行业跨越式发展，且出现规模巨大的龙头企业。