【建投商社 餐饮11月数据概览】


九毛九
2022年11月份同店销售数据（跟2021年11月同比）：九毛九：68%；太二：78%（预计约19年64成），董事长出售股份与买楼无直接关联，主要资产配置，此前也有计划。

11月太二恢复程度环比略高于10月，主要系2021年11月疫情影响较大本身基数较低，但今年10、11月广深疫情均较严重，11月末广州逐步放开，当前国内疫情防控大幅放松，太二暂停应该不到10家，7-10月均盈利。
年内怂开店可完成或略超，太二大概率基本完成（可能110多），payback翻约2-2.5。
年内业绩受疫情影响合理下调。
下沉市场门店数量计划品牌成熟后超30%，模型略优高线。
未来几年每年capex预计开店3亿+供应链和中央厨房2亿，现金流优质。
明年修复下成长性较强，业绩复合CAGR高，综合壁垒优势较大。


同庆楼
11月同店表现同比仍下降，主要疫情影响，滨湖富茂11月主要提供作隔离酒店，收入相对有限。
细分赛道格局优+大餐饮综合体能力强+富茂品牌输出+预制菜快速成长逻辑不变，未来两年每年预计1-2家富茂面积的新增或培育（北城富茂包厢及部分餐饮2023年春节前开业，芜湖明年末不确定，龙湖可开），增量明显，且富茂品牌输出为新增量，同庆楼+婚礼会馆预计每年5-10家新开（明年预计上海大店、淮北等）。


呷哺呷哺
11月同比去年，呷哺呷哺约恢复至73%（受北方疫情影响大），湊湊约恢复至80%。
新品牌趁烧上海首店全年营收预计超3000万元，最高翻台突破6。
趁烧2023年计划上海、北京、广州、深圳、杭州等地扩张，3年计划门店突破百家。


海底捞
2022年11月翻台率预计1.7，门店数量跟踪较上半年末仍基本稳定。


海伦司
22年11月：海伦司同店日均营业额恢复至21年（389家）、19年（123家）同期的70%；海伦司越系海伦司同店（389家）本月日均的101%，系海伦司所有门店日均的109%。
到11月已新开170家，全年预计新开200家，关店可能超130，未来拓店指引尚不明确。
目前超140家有烧烤，采购端优化，百威成本约降6个点。
新模型合作方仅约1-2家是物业方，合作方承担基本装修、办证、展面、当地关系等，公司仍分利润约7成，利润率优于传统，未来主要通过新模式拓店，后续待验证新模式基数扩大后的模型稳定性。


奈雪的茶
截至11月底，总门店992家，深圳151（+6），上海71（持平），广州72（持平），武汉53（持平），西安40（持平），北京57（+4）。
平均店效同比恢复至70%（10月为80%），订单量同比85%（9月105%），客单31.4，同比恢复至85%（10月为75%）。
成为乐乐茶主体公司最大股东，扩大后43.64%股权，独立运营，不并表，财务投资，增进中后台协同交流和华东运营经验交流，乐乐茶21年营收8.7亿元，税后亏损1816.7万元。