永辉食堂就是上市公司永辉超市底下开的餐厅，选在老店金榕店重新装修后的试点。尝试在超市里开个食堂，正如店名所说的那样，就像所有高校都会有的食堂类似的模式，一个点拥有不同的食物品类。总共有，快餐、中式包点、西式糕点、麻辣烫、铁板牛排、扁食鱼丸、烧腊等。

       个人对于餐饮业的高质量发展最早的体会是在高校食堂，价格相比上学的时候略有提升，但是相比五年前价格已经开始回落，补贴的营养套餐除外，实质上是更低的价格，更高的品质。可以比较的是，永辉食堂的快餐里特价的三块钱一份的荔枝肉，是现做的。

       不知道从什么时候开始，现炒本来就该是餐饮业的基本，变成了一种更高层次的享受，对于永辉食堂而言，高质量的餐饮标准是可以现场制作，现炒的荔枝肉、现炒的炒面、现做的鸡蛋饼，还有麻辣烫和铁板牛排。而更低的价格基础上拥有更高的品质，也是超市做餐饮竞争力的体现，食材从冻品到鲜食，同时相比于原先需要到专门的收银台结账的模式而言，如今的档口都配有收银台，买了单之后即可享用新鲜出锅的餐品。

       超市毕竟不是品尝美食的地方，食材、品类覆盖的同时，口味和厨师的技艺倒不是那么的讲究，酱香饼就有过咸的问题。但其他品类卤鸭，烤鸭之类的味道还是很棒的。米饭是用木桶蒸煮出炉，非常美味。

      每个档口售卖的品类，在超市外都有一个可以与之对标相似的，快餐店对标九号食堂、面包店对标热气饼店和可斯贝莉、牛排对标的是夜市牛排、麻辣烫对标杨国福、张亮亮麻辣烫等等，就好像把外面的小吃店都装进了一家超市。如果有去过菜市场的朋友，应该可以晓得菜市场也有类似的店，不过没有超市这个形式环境来得优秀，如今的菜市场也在升级，都在探索的是如何把服务质量提上去。

        在福州，沃尔玛、永辉超市等零售巨头都受到了来自线上零售的冲击，纷纷闭店，沿街的小店铺开出来的小店也在蚕食超市的份额，像之前谈过的炒货店、水果店，今天看到的永辉超市的面包店，跟热气饼店的品类，甚至是价格都是一摸一样的。其他的快餐、中点、牛排、麻辣烫，东西上是没有区别，差异的地方可能是超市里的食物会更让人放心一些。

      看到这里，把各个小店再装进超市的做法，有何竞争力暂且没有体现，该门店所处的位置相对偏僻，并没有同类产品与之竞争，或许这就是超市的优势所在，把店开在一起，组成一个舰队，可以减少成本的同时，还能共享客流。

      永辉超市的股价持续新低，线下零售面对来自线上的压力节节败退，线上模式在竞争不过对手，线下业态开始寻求变化，从门店的客流来看，食堂这块的客流还是十分火爆，里面的生鲜部分跟食堂火热相比还是逊色一些，也可能是晚上买生鲜的顾客不多，但从员工的积极行动中看出，该试点门店目前还是相对成功的。