紫燕食品合肥专家纪要-韭研公社

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紫燕食品合肥专家纪要

夜长梦山

2023-02-17 13:46:58

【天风商社食饮】紫燕食品合肥专家纪要 0216 ■销售情况：疫情以来，除封控时期外，门店经营和单店情况受影响不大。22年12月区域店均同增27%，23年1月环比略降，但同比22年1月增10%+，其中有7天一半门店放假。从春节期间营业的50-60个门店来看，23年春节店均同比22年春节增20%；正月十五前，23年店均同比19年也有明显增长；正月十五后，23年店均环比下滑，下滑幅度比22年正月十五后要大。23年2月上半月，同比22年农历同期略下降1%-2%。2022年全年店均同比2021年增13%。紫燕门店主要是菜场店和社区店，22年营业情况较19年增长，主要系提价影响，以及疫情期间产品受欢迎度高。 ■开店：成熟区域（华东、华中和华北省会城市）持续门店加密，合肥、武汉等城市开店成功率好，合肥第2-3年成活率90%；18年后新开城市及新开门店，目前处于爬坡期，未来需要持续投入从而进入快速发展阶段。针对部分城市代理商能力差的情况，22年总部收回经销权并开始直接招单店加盟商，23年针对成熟代理商的货返比例从5%降至3%，费用将向发展不好的市场倾斜。开店节奏方面，Q1为淡季，加盟商一般集中在Q2开店。 ■单店模型：合肥平均全年单店收入100-120万元（全国平均水平为80-100万），单店面积10-12㎡，新店单店投资（含首期房租）20万元，投资回收期1.5-2年。经销商（一级）毛利率35%，单店加盟商（二级）毛利率35%。如果各方面达到平均水平，全年营收80万元，房租不超过8000元/月，能实现10%-12%的净利率。门店客单价40-45元，考虑到外卖占比20%，线下客单价可能高于整体客单价。前期投资构成为装修和设备费用10-12万元，保证金2万元，加盟费1.2万/年，一次付满三年，一般建议房租不超过8000元/月（押一付三），共计20万元左右。 ■未来展望：成熟区域每年开店任务10%左右，不会超过15%，23年合肥东西区目标净增25-30家店。从开店角度讲，23年门店增加10%-15%，单店营收增长5%-10%没有问题。今年线上努力稳住20%占比，线下希望店均和22年持平并略涨。中期来看，成熟市场店均和盈亏平衡点还有一定距离，开店空间仍存，之后有望实现微增，不会像22年有大幅度增长。

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