【华鑫食饮孙山山团队】五芳斋调研核心要点20230315：
夜长梦山
2023-03-15 14:49:14
【华鑫食饮孙山山团队】五芳斋调研核心要点20230315：
1、用户画像：年轻用户占比21%。
2、未来粽子占比持续下降，新品占比持续上升。非粽子目前通过委外方式生产，公司二期就有烘焙生产线。
3、绿豆糕、桃酥、青团、饭团等表现不错，节令是月饼和汤圆表现比较好；月饼去年是2.5亿左右（2016年开始做），目前主要覆盖华东地区。
4、目前3家直营店，未来以加盟店为主，主要面向社区，SKU种类比较多，200多个，包括速冻、烘焙和节令伴手礼。
5、传统电商和内容电商在错位竞争。传统电商占比80%左右，直播电商增速很快。投入产出比平均是2.5，端午节我们是10左右。
6、商贸渠道：线下大型商超（场景消费）、经销商渠道（先款后货）、大客户渠道。
7、粽子拆分：零售口径下100亿规模（不包括小作坊的），整体希望保持两位数增长，礼盒装占比50%左右。
8、电商拆分：华东占比较大，南方也不错，西部和北部不强势。肉粽是拳头产品，正在规划蜜枣粽、咸水粽。
9、疫情对电商影响主要在物流和618红利没享受到，粽子生产端受影响，每年2-3月是生产旺季，
10、老店模型如何优化：传统老店开店谨慎，疫情前亏损的会关掉，因疫情影响亏损的不会关掉。
11、端午节预热：4月启动，3月在推青团。
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