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事件：

据媒体报道，除夕年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。距离除夕仅有一个月，记者采访上海、武汉、杭州等地的酒楼饭店发现，多地热门饭店大年夜的包厢早已预定一空。预定不到堂吃也不要紧，生鲜平台、超市、餐饮门店均在线上线下平台推出“预制菜类年夜饭”。

记者在各大电商平台和实体超市看到，龙年春节的预制菜已经上新，众多品牌、各式各样的年夜饭预制菜定制礼盒都在热卖中。其中，淘宝平台上，一款售价500元左右的佛跳墙预制菜品的销售量已经超过了1万份。

解读：

预制菜，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

机构认为，预制菜行业在B端降本增效以及C端消费习惯变革的推动下，有望迎来快速发展，目前行业仍处于渗透率初期，未来仍可加速成长。预计2026年预制菜行业规模有望超4000亿元，2021-2026年复合增速达到15%左右，其中B端预制菜规模超3000亿元，C端预制菜规模超1000亿元。

如果按照机构所言，预制菜未来确实有很大的市场空间，但是其前景却未必好。无论B端还是C端，最终还是进入到个人的肚子里。如前面所言，预制菜从加工运输，再到达消费者手里，中间需要一个相当漫长的过程，至少12个小时以内吧。

12个小时意味着什么？意味着他就是我们常说的隔夜菜。无论你如何包装，饭菜从你出锅的那一刻起，细菌就已经开始蔓延，因为一旦离开高温，细菌就会开始滋生。所以隔了近12小时的预制菜，其卫生状况是不容乐观的。从这个角度来看的话，预制菜还不如外卖。

还有，预制菜多数为高油高盐食品，如果经常吃这样的高脂肪预制菜，很容易脂肪超标，增加肥胖风险、慢性病风险等。饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标，则会增加患高血压的风险。

不仅如此，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等，相关现象都会引发食品安全问题。毕竟总会有些不良商家，为了牟取高额利润选择质次价廉的原材料，以及在不卫生的条件下去生产。

预制菜的销售对象主要是长期不在家吃饭的人群，这里面主要包括上班族和学生群体。不过这类群体，对于预制菜好像也并不满意。2023年9月，四川省教育厅印发《关于进一步做好学校食品安全管理工作的通知》，通知明确预制菜不宜推广进校园。

同样，很多上班族在消费后发现自己点的外卖是用预制菜制作的，也会感觉受到了欺骗，认为其奔着“现做餐品的烟火气”而来的消费初衷落了空。我记得此前在网上看到一个视频，就是消费者点的外卖，原来都是商家用预制菜做成的。消费者本来觉得自己懒去点外卖，没想到商家比自己还懒，直接预制菜微波炉加热下就送出去了。

预制菜未来的发展是比较困难的，这里需要多方的共同努力，一是相关法律法规的出台，着眼点是公共食品安全，要通过严格标准加强监管；二是企业生产维度，要通过标准制定进一步规范生产经营和供应链管理，通过质量标准体系建设，增强企业自身竞争力和品牌辨识度。

闲聊股市：

今天上午创业板指上演了蹦迪，从跌近1%到涨超1%，然后再归零。这种幅度在当前的熊市状态下，算是比较大的。这种波动同时也意味着场内资金的多空博弈比较激烈。

现在市场有两种状态，一种我称之为场外状态，就是大多人都觉得目前市场跌了很多了，已经是底部了，情绪上都很悲观，选择躺平。这种人占绝大多数，因为成交量目前很低就是很好的印证。

另一种是场内状态，这部分人认为目前指数还未见底，这种对应的人群一类是持币观望的，另一类就是持股会选择选择卖出的，就是所谓的空头。

对于市场的涨跌来说，我们这些已经选择躺平，不再参与的人是影响不了市场的。有影响的是这两类人。什么时候那些持币观望的敢下场去买的人数，超过空头人数，市场才会有起色。很显然，现在还只是打个平手。

风险提示：本文主要为个人基于重大或热点事件的分析和整理，其中观点来源于券商机构或网络或个人，文中提及个股绝非荐股，不作为任何买卖依据，据此操作，盈亏自负哦，朋友们！